STEP1、准备两个鸡腿,一盆冰开水
STEP2、鸡腿冷水下锅,加姜片大料,盖盖煮20分钟,关火再焖5分钟
STEP3、等待煮鸡腿时间,准备一个空碗,加一勺白芝麻,一勺花椒粉,两勺辣椒面,半勺白糖
STEP4、热锅烧油,加入葱段香叶,小火煸炒到葱段变焦,
STEP5、捞出香料,把油浇在上面,用筷子搅拌制成红油
STEP6、鸡腿捞出放冰水里冷却,急冷急热会让鸡肉的口感达到极致
STEP7、等鸡腿彻底冷却时间,再准备一个空碗,加一勺醋、一勺老抽,三勺生抽,调成酱汁
STEP8、冷却好的鸡腿捞出剁成小块装入碗中
STEP9、先倒入酱汁,让咸香浸泡鸡肉
太稀的话多熬一会,太稠的话加点水稀释一下再熬鸡腿,花椒粉,白芝麻,辣椒面,白糖,姜,大料,葱段,香叶,醋,老抽,生抽,油,花生碎,葱花或香菜
这是一道超级下饭菜!许久不动厨了,最近公司同事中午都聚到一块儿吃工作餐,有了食客,就又有了上菜的欲望……鸡腿,花椒粉,白芝麻,辣椒面,白糖,姜,大料,葱段,香叶,醋,老抽,生抽,油,花生碎,葱花或香菜