STEP1、热锅热油,牛肉粒炒干水份
STEP2、下蒜末姜末洋葱粒和豆豉继续煸炒出香味
STEP3、加干黄酱、甜面酱,黄豆酱,辣椒酱(鲜辣椒剁碎)
STEP4、加两碗清水,大火烧开,小火熬煮,不断搅拌底部方式糊锅!
STEP5、喜欢辣的人可以再加一些干辣椒碎或火锅底料,最后加入熟的花生和芝麻,搅拌均匀.罐装出锅!
STEP6、罐装完成啦!罐子在买的大概一块钱一个,洗完消毒,我是用一百度烤箱烤了20分钟,趁热灌到瓶子里九分满,拧紧倒扣静置一会儿就密封了.冰箱保存三个月没问题!
鱼香肉丝已经被各地方各师傅演变成变种了,有加番茄酱的、有的为省事直接用鲜姜鲜椒代替泡椒泡姜,正宗的鱼香肉丝必备泡椒泡姜,没有这两样就不是所谓的鱼香味了!煮一碗面条,佐一餐白饭,炒一个青菜,煮一个豆腐....加一勺.寡淡无味变多次多彩!
就着手头有的材料组合而成,别有新意与风味,烤的时候满屋黑米芝麻香味,透着淡淡椰香,这组合很另类,却无违和感,记录一下。煮一碗面条,佐一餐白饭,炒一个青菜,煮一个豆腐....加一勺.寡淡无味变多次多彩!