榨菜鲜肉月饼的做法

STEP1、首先制作油皮，中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g倒入盆中，揉20分钟变成面团，拉扯能出小薄膜

STEP2、再制作油酥，中筋面粉200g，猪油100g，用手揉成面团

STEP3、把油皮和油酥包上保鲜膜，油皮面团放入冰箱冷藏2小时

STEP4、猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油

STEP5、榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀

STEP6、把肉馅和榨菜丁搅拌在一起，盖上保鲜膜，备用

STEP7、油皮每个25克捏成团，油酥每个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失

STEP8、油皮裹住油酥，揉成大团

STEP9、把面团擀成长条，由上至下卷起来

STEP10、所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来

STEP11、把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅

STEP12、把肉馅裹入，底部捏紧封口

STEP13、全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟

STEP14、完成啦!稍微晾凉些就能开吃了