油酥鲜肉月饼的做法

STEP1、油皮制作。普通面粉300g黄油90g（软化）白砂糖60g水130g混合，用小铲和成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒面至少15分钟。

STEP2、油酥制作。低筋粉180g橄榄油90g混合，小铲和成面团。

STEP3、混合油皮油酥。油皮面团分成小剂子，油酥面团也分成同等数量的小剂子，注意操作时候时刻用保鲜膜覆盖，保持水分。每个剂子油皮干成圆形，油酥团成球形，包陷。擀面杖擀开成长椭圆，卷成卷，垂直方向再擀一次，卷成卷。

STEP4、调馅料。猪肉500g搅陷，葱姜切末，胡椒粉、十三香饺子粉或五香粉、花生油、1小勺糖、味精、盐、生抽、老抽，放一起搅拌均匀。

STEP5、擀皮包陷。把小剂子擀成圆形像饺子皮一样，包入肉馅，收口冲下，注意不要漏。

STEP6、制。上下200度预热。刷蛋黄液。制30分钟后出炉。