酥皮鲜肉月饼酥的掉渣的做法
酥皮鲜肉月饼酥的掉渣的做法
酥皮鲜肉月饼酥的掉渣的配料
- 水油皮
- 中筋面粉 （150克）
- 猪油 （50克）
- 水 （70克）
- 糖 （15-20克）
- 油酥
- 低粉 （120克）
- 猪油 （60克）
- 肉馅
- 猪肉 （300克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 葱末 （一勺（可以根据自己的喜欢程度放））
- 姜末 （（根
酥皮鲜肉月饼酥的掉渣的步骤
STEP1、先把水油皮的材料都混合，揉成团，揉到面团稍微光滑的，如果有机器的，扔机器里搅打到面团光滑，然后盖上保鲜膜醒30分钟，夏天放冰箱，接下去需要松弛的步骤都需要盖保鲜膜或者湿纱布。
STEP2、混合油酥材料，看不到高粉就可以，盖上保鲜膜也醒30分钟
STEP3、醒发期间可以调肉馅
STEP4、把油酥分成12克一个的团，油皮分成22克一个的团，用油皮把油酥包起来，像包汤团一样，然后放一边
STEP6、擀好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
STEP7、松弛好的面团中间按一下，把两边有螺旋状的放到中间，用手按压，擀成圆形面片
STEP8、去一个面团，擀平擀大，中间厚两边薄，放上25克的肉馅儿，用虎口包起来，然后收口向下，口要封紧，要不然烤的时候会开裂
STEP9、在包好的月饼上刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱200度，烘烤20分钟即可
STEP10、咬一口，外皮酥香
温馨提示：
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