芝士流心鲜肉月饼的做法

STEP1、首先来准备馅料。把猪肉馅和调味料放入大碗里，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性上劲，再加入榨菜末和葱姜末拌匀，拌好的馅料放入冰箱冷藏备用（猪肉馅不能太瘦，肥瘦3:7比较合适，调味料请根据自己口味适当调整，因为要放榨菜，所以肉馅的咸度要控制一下。

STEP2、冷藏好的肉馅分成约25-30克/个，中间包入马苏里拉芝士，放入冰箱冷藏备用（冷冻一下变硬会更好包）。

STEP3、水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。

STEP4、油酥面团的所有材料也混合揉成面团。

STEP5、揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

STEP6、把水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份。

STEP7、取一个小的水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

STEP8、用水油皮面团把油酥面团包起来

STEP9、完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥

STEP10、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

STEP11、擀好的面片，从外往内卷起来，

STEP12、收口朝下，盖上保鲜膜静置松弛15分钟

STEP13、松弛好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

STEP14、再次把面片卷起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟

STEP15、把面团收口朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下

STEP16、用擀面杖擀成圆形的薄片，光滑面在下，中间放上馅料，包起来

STEP17、包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口捏不紧，烤的时候会露馅。

STEP18、完成的生胚收口朝下稍微压扁，整齐排入烤盘，用筷子头蘸取红曲粉液，在面团上点上记号（没有可以省略）

STEP19、放进预热到200度C的烤箱，中层，先烤12分钟左右，翻面再烘烤12分钟左右

STEP20、烤到两面金黄色即可出炉

STEP21、一定要趁热吃！（拍一张拉丝的照片好不容易，烫s了）

STEP22、如果吃不完放冰箱，第二天重新加热再吃！