麻辣牛肉条的做法

STEP1、首先，上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称，用这种勺子更方便

STEP2、准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）

STEP3、除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便

STEP4、牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七层熟

STEP5、捞出洗净控水

STEP6、切条状

STEP7、以上食材全处理好

STEP8、冷锅放油，油多放一些

STEP9、油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下，避免烫伤）

STEP10、慢慢翻炸牛肉条

STEP11、炸至有轻微焦黄状

STEP12、捞出控油

STEP13、锅里留部分油，多余的倒出

STEP14、小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒

STEP15、翻炒出香味，在倒入剩下的调料

STEP16、翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油

STEP17、下入牛肉条

STEP18、翻炒均匀

STEP19、盛出，可以开动啦