 鸡蛋卷的做法

鸡蛋卷的做法

荤菜家常菜鸡蛋卷的做法，鸡蛋卷的家常做法

1.也可以不放奶油，面粉减少到100g到110g即可2.可以不用蛋黄，只用蛋清，这样会更脆3.喜欢甜的话，糖可以再多放10到20g4.锅用的是麦子厨房的小红锅

STEP1、蛋清和蛋黄分离，将糖加入蛋清中，手动搅打，蛋清起沫即可。

鸡蛋卷

STEP2、黄油融化后，与奶油融合，加入蛋黄中搅匀。

STEP3、将搅拌好的蛋黄液倒入蛋清中，然后再加入过筛面粉

STEP4、用硅胶刮刀将面粉与蛋液融合（没有小面团即可），再一点一点加水调和稀稠，如果想吃薄脆一点的，蛋液就稀一些;想吃厚实一些的，蛋液就稠一些。

STEP5、一勺蛋液倒在小红锅中央，盖上盖子

鸡蛋卷

STEP6、整张蛋卷饼变成同样颜色就可以卷起来了，如图左下角这样，有颜色不均匀的地方，说明还没有熟透。如果想吃脆的，可以等蛋卷饼中间变成咖啡色再卷起来。

鸡蛋卷

STEP7、没有手套，太烫了，宽的形状不好

鸡蛋卷

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