STEP1、泡:葱、姜切碎和大料、生抽、泡20分钟,去血、去腥,也稍入下味儿。泡。
STEP2、腌:先加入适量生抽、盐、糖、腌10分钟。
STEP3、腌:加入适量干淀粉,用手边加边揉,排骨粘糊糊挂上糊可以了,腌20分钟(腌,可以放冰箱冷藏)。
STEP4、排骨入锅前,用手将表面的蒜沫划拉掉,不然蒜容易炸焦。
STEP5、炸:电磁炉1200瓦的力热油,筷子插进去中间试试,筷子周围冒泡就是油热了,炸。排骨放进去后要马上翻动,让它定定型再翻,炸。
STEP6、炸到离骨就是熟了。我炸一遍觉得味道就挺好,喜欢外面特别焦脆的可以再复炸一次。复炸的时候要将油热到位,将所有炸过一次的排骨全倒入锅里,三五秒种捞出来就行,别炸大了炸焦了会发苦……
STEP7、趁热享用!
前炒茭白,总要放水,现在改正,不放水,干煸。干煸,大部分是中小火,掌握好火力,什么茭白,茄子呀,干煸!干煸!做的味道挺成功,就先写个大致的,下次再来精准调料、拍照……慢慢来完善直到完成另外,菜谱中的骨头块有点大,一半大小合适些。
馄饨皮,肉,鸡蛋或者蛋清,盐,葱,姜水做的味道挺成功,就先写个大致的,下次再来精准调料、拍照……慢慢来完善直到完成另外,菜谱中的骨头块有点大,一半大小合适些。