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阳泉青椒肉丝的做法


阳泉青椒肉丝的做法


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阳泉青椒肉丝的配料

  • 主料:
  • 牛肉
  • 青椒
  • 调味:
  • 生抽
  • 老抽
  • 淀粉
  • 料酒
  • 蛋白
  • 柿子

阳泉青椒肉丝的步骤

STEP1、牛肉,青椒,笋切丝,且一定要注意刀工,每个食材的丝一定要整齐

阳泉青椒肉丝

STEP2、然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽,腌大概半小时

阳泉青椒肉丝

STEP3、将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱

阳泉青椒肉丝

STEP4、然后热锅,之后倒入很多的油,等油烧至6成热的时候将肉丝滑油

STEP5、等肉丝变色之后加入笋丝,略作翻炒

STEP6、在笊篱上放青椒,这样漏油的同时就能为青椒过油了

STEP7、在锅内放入底油,将做好的酱下锅,炒香后加入之前过油的三丝

STEP8、略作翻炒,切记不要太久,不然肉丝会老

STEP9、加盐调味,出锅即可


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