STEP1、青花鱼切半后,1块再片成两半(鱼背上划个X)。这样就4片了。用热水把片好的鱼烫一下后再用冷水冲洗。
STEP2、检查一下是否有未清除的鱼鳞(我买的青花鱼是已经去过鳞的)。将鱼肉上的血块和脏污去除干净。用厨房纸吸干水分。
STEP3、将昆布柴鱼高汤(一定要用)倒入可以平放4片鱼的平底锅中,开始加热。
STEP4、加入酒,酱油,姜片,拍碎的蒜头和糖。
STEP6、盖上内盖(或厨房用纸巾),转成中火煮5分钟。
STEP7、另一小锅(或碗)加入两种个人喜欢的味噌,味啉,再加一些煮鱼的汤汁将味噌调匀。
STEP8、加入2/3量的味噌。盖上内盖煮5分钟。加入剩余1/3的味噌。一边炖煮,一边均匀浇淋汤汁。
STEP9、最后滴入醋后熄火。放置一会儿待入味,再稍微加热后方上姜丝即可。
以下材料做了一个8寸及40升烤箱的烤盘,皮尽量擀薄,吃起来更脆。披萨料随意,有什么就放什么,但是自己炒的番茄酱特别重要,番茄酱和芝士是灵魂。我从来没把青花鱼做得这么好吃过。。还是来自饭岛奈美的方子。
1、紫苏有散寒的功效,用在蒸螃蟹的水中可以祛除螃蟹的寒气。 2、螃蟹生长在湖中,一定要仔细刷干净再蒸。 3、螃蟹一定要仰面蒸,否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节,把螃蟹翻过来,如图,圆脐的是雌蟹,雄蟹是尖脐的。我这次买的都是雌蟹。 4、死蟹不能吃,会中毒。孕妇不能吃螃蟹,会引起流产。我从来没把青花鱼做得这么好吃过。。还是来自饭岛奈美的方子。