麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的小提示
麻辣水煮鱼的步骤
STEP1、豆芽洗净
STEP2、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
STEP3、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
STEP4、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
STEP5、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
STEP6、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
STEP7、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
STEP8、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
STEP9、加入姜片和蒜片同炒片刻
STEP10、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
STEP11、将鱼片逐片下入锅中
STEP12、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
STEP13、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
STEP14、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
温馨提示：
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