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广式咸蛋黄肉粽的做法


广式咸蛋黄肉粽的做法


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广式咸蛋黄肉粽的配料

  • 糯米 (3000克)
  • 咸蛋黄 (40个)
  • 粽叶 (200片)
  • 花生油 (10克)
  • 盐 (5克)
  • 五花腩 (2斤)

广式咸蛋黄肉粽的步骤

STEP1、糯米1.25KG提前泡水一个小时或两个小时

广式咸蛋黄肉粽

STEP2、眉豆浸泡12个小时

广式咸蛋黄肉粽

STEP3、香菇用温水提前浸泡半个小时

广式咸蛋黄肉粽

STEP4、瑶柱虾米提前十分钟用冷水浸泡

广式咸蛋黄肉粽

STEP5、粽子叶(新鲜)用冷水一张纸清洗,煲内加盐煮三至五分钟

广式咸蛋黄肉粽

STEP6、水草提前放水内泡十分钟,增加韧性

广式咸蛋黄肉粽

STEP7、把眉豆加入糯米,添加花生油和盐一起搅拌

广式咸蛋黄肉粽

STEP8、五花腩用盐,花生油,酱油,放冰箱腌制12小时

广式咸蛋黄肉粽

STEP9、准备咸蛋黄

广式咸蛋黄肉粽

STEP10、开始包粽子

广式咸蛋黄肉粽

STEP11、包好,将锅中水煮沸,放入粽子,水一定要没过粽子,小火慢煮,期间若水少,可以加热水

广式咸蛋黄肉粽

STEP12包粽子过程

广式咸蛋黄肉粽


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