鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的小提示
1、肉馅加水顺一个方向搅拌上劲！好吃q弹2、醒发面盐盖保鲜膜
鲜肉月饼的配料
- 猪油 （适量）
- 水 （适量）
- 普通面粉 （适量）
- 猪油 （适量）
- 低筋粉 （要比普通粉少1/3）
- 新鲜猪肉 （适量）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 水 （适量）
- 酱油 （适量）
- 蛋黄液 （一个）
鲜肉月饼的步骤
STEP1、油皮：普通面粉、猪油、水
STEP2、油酥：低筋粉、猪油
STEP3、活好保鲜膜封好醒发，不封膜面皮表面会干。
STEP4、新鲜猪肉
STEP5、剁碎，这里肉先垂直，剁碎
STEP6、调味：盐、糖、老抽
STEP7、把醒发好的面团揉成同样个数的小剂子
STEP8、大剂子包上小剂子
STEP9、擀开
STEP10、卷起来
STEP11、盖上保鲜膜醒5分钟
STEP12、再擀开，是顺着长边擀
STEP13、在卷起来醒发5分钟
STEP14、捏中间两边先中间挤
STEP15、压实
STEP16、擀成圆薄片
STEP17、包肉
STEP18、要和好
STEP19、压平
STEP20、抹蛋液
STEP21、热锅，小火两面煎至金黄
STEP22、再来一张肉厚，皮酥
STEP23、稍微有点火大了
温馨提示：
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