全家福荷叶大肉粽误打误撞的糯米鸡的做法

STEP1、这个是肋排边上带软骨的部分，如果买不到的话用肋排也行

STEP2、脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水

STEP3、加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜

STEP4、干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用

STEP5、鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用

STEP6、糯米洗净沥水，把腌肉的酱油剩在碗底的部分都倒进去，再补20ML生抽加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色

STEP7、加豌豆和玉米粒拌匀

STEP8、荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米

STEP9、铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨

STEP10、再铺上五花肉、鹌鹑蛋、腊肠和咸蛋黄是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。

STEP11、表面铺上米料，基本上把料能盖住就行

STEP12、四周再补一些米料，大致整理成矩形

STEP13、荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）

STEP14、再左右折叠后即成方枕状我给这个起名“炸药包形”，但是没敢把这个名字写进标题(⊙v⊙)

STEP15、用棉绳捆好，高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可