味噌肉粽的做法
味噌肉粽的做法
味噌肉粽的小提示
米受热会膨胀，而肉块炖煮后会缩一些，所以肉块不要切太小，麻将块儿大小就合适。
味噌肉粽的配料
- 糯米 （800克）
- 味极鲜酱油 （4.5汤匙）
- 老抽 （3汤匙）
- 盐 （1.5茶匙）
- 优质五花肉 （400克）
- 剥壳栗子 （十几颗）
- 料酒 （2茶匙）
- 味极鲜酱油 （1汤匙）
- 竹笙赤味噌酱 （2汤匙）
- 老抽 （1汤匙）
- 五香粉 （1茶匙）
- 葱 （1根）
- 姜丝 （适量）
- 香油 （1汤匙
味噌肉粽的步骤
STEP1、糯米洗净，浸泡一天
STEP2、干粽子叶用水浸泡一天（根据粽子叶的软硬度，可以用开水烫了泡，也可以放进锅里煮）
STEP3、泡好的糯米捞出控干水分，用味极鲜酱油，老抽和盐拌匀腌制两小时以上
STEP4、五花肉切麻将块儿，调入料酒，味极鲜酱油，老抽，五香粉，葱丝，姜丝，味噌酱，抓匀，淋入香油，拌匀，腌制两小时
STEP5、处理好的粽叶两张错开叠在一起（毛面相接触），转成漏斗状，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最后再填入米到9成满，压实
STEP6、左手扶住斗体，右手将多出来的粽叶盖住米，表面呈三角形，多余粽叶紧贴两侧下翻压住，剩下的粽叶尾部顺粽体的走向缠绕压住，最后用白色棉线绑牢实。全部做好后排放入电压力锅，倒入水没过粽子，压两个小时
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