跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法

STEP1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

STEP2、依次加入适量老抽。

STEP3、适量胡椒粉。

STEP4、适量姜片。

STEP5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。

STEP6、准备好鸭蛋黄。

STEP7、糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

STEP8、老抽适量。

STEP9、将其拌均匀。

STEP10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。

STEP11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

STEP12、取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。

STEP13、在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

STEP14、在打好的漏斗壳里加入适量米。

STEP15、放入蛋黄及腌好的肉。

STEP16、再加入适量糯米。

STEP17、左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。

STEP18、帖米面往里折。

STEP19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。

STEP20、用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。

STEP21、形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。

STEP22、左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。