嘉兴肉粽的做法的做法

STEP1、市场买亍的箬竹叶，冷水浸泡12小时后，放入大锅中煮开2分钟后关火，洗净后用冷水浸泡，直到使用。

STEP2、糯米淘净后，浸泡15分钟，沥干水分放入盆中，加入糖20克，盐15克及酱油50克拌匀。

STEP3、将猪腿肉按肥瘦切成2厘米见方小块，大点小点都没关系，按自己喜好就好，放入盆中，加入糖7克，盐10克及白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

STEP4、左手拿粽叶两张，毛面向下，重叠后在总长三分一处折转，两边相叠成漏斗状。

STEP5、左手托住粽叶，右手放入糯米，再放入腌好的肉，再盖上糯米辅平。

STEP6、将长出的部分粽叶折转，盖住米，左右两边分别下压后在前端汇合处折转，用绳绕折至八成紧，一个粽子就包好了。

STEP7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面高出粽子约35厘米，高压锅一个小时，普通锅文火煮3个小时。