 古早味鲜肉月饼的做法

古早味鲜肉月饼的做法

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古早味鲜肉月饼的小提示

加工肉馅的时候加点姜葱进去一起剁，揉面前将肉馅从冷冻室吧出来放室温就可以了热的时候口味最佳，不吃放冰箱冷藏（2-3天，吃的时候拿出来170度烤5-7分钟即可面团揉好、擀卷好醒面的时候都要覆盖保鲜膜，防止面团变干油皮和油酥的软硬程度要一样，不然容易破皮

古早味鲜肉月饼的配料

油皮：普通面粉（140克）
猪油（50克）
热水（55克）
油酥：低粉（110克）
猪油（55克）
馅：猪肉末（7分瘦3分肥）（350克）
糖（20克）
蜂蜜（20克）
白芝麻（10克）
麻油（15克）
生抽（7克）
老抽（3克）
料酒（7克）
盐（8克）

古早味鲜肉月饼的步骤

STEP1、事先把肉馅所有材料拌匀，分成30克一个揉圆放冰箱冷冻

古早味鲜肉月饼

STEP2、油皮所有材料放入面包机揉30分钟，揉好放入保鲜袋中醒30分钟以上

古早味鲜肉月饼

STEP3、油酥所有材料放入案板上用刮板切拌，再用手掌根搓揉混合均匀，盖上保鲜膜备用

古早味鲜肉月饼

STEP4、油皮、油酥分别分成15份揉圆

古早味鲜肉月饼

STEP5、每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。

古早味鲜肉月饼

STEP6、第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）

古早味鲜肉月饼

STEP7、压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟

古早味鲜肉月饼

STEP8、两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮

古早味鲜肉月饼

STEP9、包上肉馅，虎口收圆捏紧放在烤盘上，盖上印戳

古早味鲜肉月饼

STEP10、170-180度烤箱预热好，中下层烤30分钟左右

古早味鲜肉月饼

温馨提示：

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