STEP1、将小葱切成葱花，姜磨成姜泥待用，将所有要用到的猪油都从冰箱拿出来室温软化
STEP2、往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒，向一个方向搅拌至肉馅起胶
STEP3、继续加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，边加边持续搅拌，再加入姜泥和麻油，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团
STEP4、最后拌入葱花，拌好的肉馅包上保鲜膜放冰箱冷藏待用
STEP5、将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，和成柔软光滑的面团。用厨师机揉面需要约10分钟，手工揉面需时要再长一些
STEP6、将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团
STEP7、将水油皮面团和油酥面团都用保鲜膜包起来，油酥放入冰箱，水油皮放在室温，一起醒面约15分钟
STEP8、在工作台上撒手粉，取出醒好的水油皮面团，搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用
STEP9、油酥面团从冰箱里取出来，也搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用
STEP10、取一小团水油皮，在手掌心按扁，包入一团油酥，紧密包裹住后用虎口收口，将收口捏紧后滚圆即成酥皮面团
STEP11、将所有的油酥都分别包入水油皮中，得到24个酥皮面团，覆盖上保鲜膜再次醒面15分钟
STEP12、取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来
STEP13、将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来
STEP14、卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后，最后醒面15分钟
STEP15、将肉馅从冰箱取出来待用，拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，让接缝在中心，用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片
STEP16、将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，装入2小勺肉馅，用一只手在面皮下面往上窝，用另一只手的虎口将肉馅收口
STEP17、将收口处紧密捏合后，把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了
STEP19、如果用平底锅，就开小火将锅子稍微预热，锅里不要放油，把饼胚直接放进锅里。盖上锅盖小火煎8分钟，翻面后继续盖着锅盖煎8分钟即可
怕油炸？那就把土豆烤着吃吧！把土豆切成条，麻溜的撒上胡椒粉、盐和油，再拿去烤箱烘烤就可以了烘烤的时间可以根据自己的口味决定，喜欢嫩就少烤一会，喜欢脆一点就多烤不会儿。微博@安小厨的大胃其实鲜肉月饼是一年四季都有得卖的，不像其它月饼只限定中秋时节。想想也挺有道理的，刚出炉的鲜肉月饼外皮酥得掉渣，內馅香浓鲜甜，咬第一口时要格外小心，以免被热热的肉汁烫到。这样的组合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可惜了。
面粉,菠菜,食盐（用在面团中）,猪里脊,大虾,蒜黄,白菜,生抽,蚝油,老抽,十三香,白胡椒粉,盐,亚麻籽油,香油,料酒其实鲜肉月饼是一年四季都有得卖的，不像其它月饼只限定中秋时节。想想也挺有道理的，刚出炉的鲜肉月饼外皮酥得掉渣，內馅香浓鲜甜，咬第一口时要格外小心，以免被热热的肉汁烫到。这样的组合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可惜了。