STEP1、‼一吃:拌鱼丝
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STEP2、鱼丝加几片姜泡十分钟,最好可以泡半小时
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STEP3、热水,下鱼丝,再加几片姜、倒一勺料酒,煮至粉丝状,捞出沥水
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STEP4、1勺生抽、3勺米醋、0.5勺盐、1勺糖、少许花椒油、少许香油、半碗高汤(如果没有可以白开水),调好,加入鱼丝就OK啦
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STEP5、‼二吃:鲜煮鱼丝
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STEP6、听我妈妈说,泡鱼丝,然后热水加姜片、料酒煮开鱼丝,加一点点盐和南方的酒酿,煮出来特别鲜香,也是很不错的做法
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STEP7、‼三吃:炸鱼丝
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STEP8、锅中倒入约500克的花生油,烧热转小火,一边炸一边用漏勺背面轻轻压一下鱼丝,使鱼丝受热均匀,炸后的体积膨大得充分,更加的酥脆可口(这是老图,这步忘拍了,要比图片多一些)
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STEP9、待鱼丝受热均匀全部膨大后用漏勺捞起沥油,装入盘中即可食用了
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