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简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的做法


简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的做法


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简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的小提示

1.腌鱼的时候可以不放蛋清，放了蛋清的酸菜鱼，成品汤会浑2.吃了几种酸菜，我觉得清香园的比较好吃，某宝上有卖3.最后一步蒜末越多越香，封面图没加辣椒面，最后一张图是加了辣椒面一起爆香的。

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的配料

  • 清香园酸菜 （1包）
  • 草鱼 （1条（2-3斤））
  • 蛋白 （1个）
  • 花椒 （30粒）
  • 姜 （2片）
  • 淀粉 （1勺）
  • 蒜 （5-8瓣）
  • 干辣椒 （8个）
  • 泡椒 （3-5个）
  • 料酒 （1勺）
  • 盐 （适量）
  • 葱香菜 （各1根）
  • 油 （适量）
  • 白醋 （2-3勺）

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的步骤

STEP1、买鱼的时候让师傅帮忙片好

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STEP2、鱼头鱼骨用料酒和盐腌制

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STEP3、鱼片洗干净，打一个蛋清，加料酒，盐，淀粉顺时针搅拌上浆

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STEP4、酸菜冲洗一下，挤干水分，切碎2瓣蒜切片，其余的切末姜切丝干辣椒和泡椒切段

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STEP5、油热，煎鱼骨和鱼头

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STEP6、捞起来备用

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STEP7、锅里的余油爆香蒜片，姜丝

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STEP8、倒入酸菜，泡椒炒出香味

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STEP9、倒入煎好的鱼骨，鱼头，加适量的盐和水，倒入电磁炉用的那种汤锅里

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STEP10、水开后再3分钟，下入鱼片，分钟，倒入2-3勺白醋

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STEP11、另起油锅，爆香蒜末，辣椒段，花椒

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STEP12、爆香的香料倒在酸菜鱼表面，撒葱花，香菜

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