小主儿点的小酥肉的做法

STEP1、自制花椒粉，第一步无油炸花椒。

STEP2、花椒炸干至硬，厨房弥漫着花椒的香味。

STEP3、炸好的花椒用料理机打成花椒粉，用不完的装瓶慢慢享用

STEP4、里脊肉切成三四毫米厚的条状。

STEP5、2克盐，自制花椒粉，黑胡椒粉，少量花椒油（可不放）腌肉三小时以上。

STEP6、这款地瓜粉确实很好用，充分和蛋液混合后包裹肉肉入油不掉渣。

STEP7、2个鸡蛋和100克地瓜粉充分拌匀，地瓜粉不要有颗粒，蛋糊提起落下后不会马上消失即可。

STEP8、蛋糊中加入2克盐，适量自制花椒粉搅拌均匀。

STEP9、将腌制好的肉放进蛋糊中，充分裹满蛋糊。

STEP10、油烧至六成热，筷子放进去边上起小泡。

STEP11、将裹好蛋液的肉条一个一个放入油锅中，转中小火炸至两面微黄。炸的时候注意要反面。

STEP12、捞出两面微黄的小酥肉放在铺有厨房纸的盘里吸油，放凉。接下来可以有几种方法食用。1.七成热油二次复炸，可沾辣椒粉或胡椒粉直接食用。2.可以在火锅中涮着吃。3.豆泡白菜酥肉砂锅煲。

STEP13、七成热的油复炸后直接食用，味道美极了，口感好极了