STEP2、调料准备:大蒜子、姜切片,香叶、干辣椒、八角、桂皮洗净,起锅烧红放油炸香备用。
STEP3、鸡去毛去内脏后剁成小块,洗净沥干水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟,待鸡肉入味后沥干水。
STEP4、起锅放油烧至七成热,撒几料花椒炝一下,闻到花椒味捞出花椒,再将鸡倒入翻炒。
STEP5、将步骤2已炸香的调料倒入锅内。
STEP6、先大火翻炒到鸡肉变色再改小火翻炒至鸡皮出油。注意不要炒糊了,炒糊了口味就变糊焦味的。
STEP7、然后倒入啤酒、盐盖上锅盖,大火烧沸后转小火,中间偶尔用铲子翻动一下,以免沾锅烧糊,然后焖烧至鸡肉汤汁收干。
STEP8、汤收汁后倒入、香菇,香菇。
STEP9、成品出锅上桌,满屋的啤酒香。老公开始倒酒了。。。。。
STEP10、料酒与生抽汤勺大小标准
下午茶时间,今天买了糯米粉,做个家庭版雪媚娘解解暑。亲戚送来一鸡,问夫如何食之?夫道黄鸡也,我又问夫来个黄鸡如何?夫言只食过黄鸡与鸭,未曾食过黄鸡,今托贤惠之富尝二者精华,且不快哉!小火细煨,二椒发之,鸡肉、香菇各奉其鲜,一口即醉,鸡肉,质鲜嫩、汤汁浓郁、口口香。一份黄鸡锅中汤还冒着泡,袅袅热气浓郁香味真诱人口馋!
蒌蒿别名又叫芦蒿、水蒿、香艾等,也是一种野菜,有着野菜新贵之称,含有一股淡淡的特殊香味,既是菜又是药。营养丰富含有多种矿物质,能清热解毒、平抑肝火、护脑防衰、治便秘、降血压、抗癌等功效。这菜市场卖18元一斤呢!比都肉贵,虽然贵了些,我喜欢它独特的香味和保健功效,还是会经常买些做菜。蒌蒿可清炒、凉拌、炒肉,味道独特,口感清脆爽口,搭配着自家晒的腊肠一起炒,腊味鲜香,倍儿下饭!亲戚送来一鸡,问夫如何食之?夫道黄鸡也,我又问夫来个黄鸡如何?夫言只食过黄鸡与鸭,未曾食过黄鸡,今托贤惠之富尝二者精华,且不快哉!小火细煨,二椒发之,鸡肉、香菇各奉其鲜,一口即醉,鸡肉,质鲜嫩、汤汁浓郁、口口香。一份黄鸡锅中汤还冒着泡,袅袅热气浓郁香味真诱人口馋!