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生炊鱼头的做法

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生炊鱼头的小提示

1、煎鱼时不要随意翻动，稍微晃动炒锅，鱼肉比较容易脱离锅时再翻面。 2、鱼头焖煮时间根据自家火力调整，鱼肉刚好能脱骨时就熟了。

生炊鱼头的配料

鲢鱼头（1.5斤）
盐（适量）
米酒（2大勺）
姜（3大片）
蒜头（5瓣）
洋葱（半个）
生抽（2大勺）
糖（1小勺）
甜面酱（2大勺）
黄豆酱（1小勺）
淀粉（1小勺）
水（1大勺）
油（煎鱼）（适量）
油（1小勺）
香菜（适量）

生炊鱼头的步骤

STEP1、将鱼头洗净沥干，用适量盐抹匀鱼头，腌制20分钟（如果没时间可以省略，将后续的酱汁调咸一点即可）。

STEP2、炒锅内加入适量油烧热，将鱼入锅两面略煎，不可太久。

STEP3、将1小勺油入塔吉锅加热，加入姜片，蒜瓣，洋葱炒香。

STEP4、将煎好的鱼头放入砂锅，加入米酒和糖。

STEP5、将生抽、甜面酱、黄豆酱、淀粉、水搅匀，淋在鱼头上。

STEP6、盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮5分钟左右，撒上香菜上桌。

生炊鱼头

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