烤箱版烤鱼的做法

STEP1、去早市挑选草鱼，我选了一条四斤左右的

STEP2、先用水冲洗一至两遍，用刀刮鱼鳞，建议不要太用力，会损害鱼皮的部分

STEP3、刮好鱼鳞后，洗三到四遍，准备把草鱼切开，一定要记住看好鱼胆，不要切破，不然鱼会很苦

STEP4、切记切记：一定不要切断!!!

STEP5、切好后，均匀撒好细盐，用你的小手手给小鱼鱼做个盐spa，保持大概五分钟左右的时间，然后把盐洗掉

STEP6、把准备好的菜，切好备用

STEP7、在锅中倒入食用油，先放入紫洋葱、麻椒、花椒炒香，再放入郫县豆瓣以及搅碎的西红柿汁、豆芽、土豆，如想加入其他配菜也依次放入锅中，煮至七分熟，切记：绿叶菜一定不要放入里面煮！

STEP8、锅中放油，油热后，把四斤的草鱼放入锅中，由于锅小鱼大，导致我的鱼翻面很费劲，所以鱼皮部分出现了裂痕，来自处女座的不开心，只要把鱼皮面煎制稍稍金黄就OK，盛出备用

STEP9、把煎好的鱼放入烤盘最底层，上面放上配菜，这个时候最重要的是把绿叶菜放在旁边，倒上煮好的番茄汁，并放入烤箱，210度，上下层，20mins

STEP10、出炉后，撒上漂亮的香菜和小米辣开c

STEP11、鱼肉细嫩滑口，来，张嘴