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家常!肉末茄子的做法


家常!肉末茄子的做法


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家常!肉末茄子的小提示

茄子过油千万注意安全,避免崩一身油,不好洗!

家常!肉末茄子的配料

  • 茄子 (3个)
  • 梅花肉 (100克)
  • 葱蒜末 (若干)
  • 酱油 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 三香 (1小勺)
  • 食用油 (宽!)
  • 料酒 (1小勺)
  • 白醋 (1小勺)
  • 白糖 (适量)
  • 食盐 (适量)

家常!肉末茄子的步骤

STEP1、梅花肉切碎,剁细。

家常!肉末茄子

STEP2、剁细的肉末!

家常!肉末茄子

STEP3、肉末放入碗中,加入葱蒜末,蚝油,十三香,白醋,料酒拌匀备用,葱蒜末留一些出锅的时候加,提香!

家常!肉末茄子

STEP4、茄子改刀,因为要过油,就给它透透气吧!嫌麻烦的朋友可以直接切块,反正炖出来也都看不出个数。

家常!肉末茄子

STEP5、锅里放入适量食用油,茄子下锅刚好够炸,三个茄子依次过油炸一下,家里的灶台,火再大也挡不住茄子吸油,我三个茄子炸完,剩的油正好用来炒肉末了。

家常!肉末茄子

STEP6、腌制备用的肉末下锅炒香,再加入酱油调色,然后加入适量清水开炖。

家常!肉末茄子

STEP7、锅开后,加入过油的茄子茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤,否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖,把水炖干。

家常!肉末茄子

STEP8、出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。

家常!肉末茄子

STEP9、家常版肉末茄子,配一头大蒜,相当下饭!

家常!肉末茄子


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