酸辣泡鸡脚的做法

STEP1、切半个洋葱

STEP2、再切五个小米辣丢进去

STEP3、再切两根小芹菜丢进去

STEP4、再切半根红萝卜丢进去（红萝卜不要心）

STEP5、半碗醋……

STEP6、这里我用的是保宁醋

STEP7、半碗生抽……

STEP8、这里我用的是大王生抽

STEP9、一勺盐……

STEP10、2勺香油……

STEP11、一勺花椒……

STEP12、一袋小米辣（青色的）

STEP13、一个柠檬切开，把水挤进去，籽和挤干水的柠檬丢掉，只要柠檬水，

STEP14、搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制备用……接下来处理鸡脚

STEP15、买新鲜鸡脚，不要冷冻的那种，清水洗干净，把指甲剪掉

STEP16、一个鸡脚像这样切成4块

STEP17、切完用清水冲洗干净

STEP18、锅里放冷水，水要盖过鸡脚，放几片老姜

STEP19、3勺料酒

STEP20、煮开之后把鸡脚捞出来，血水倒掉

STEP21、用冷水冲洗几遍，给鸡脚降温，最好是净化过的水）不要自来水

STEP22、冷水下锅，水漫过鸡脚

STEP23、放一颗八角，10颗花椒

STEP24、大火煮开……盖上锅盖中火煮10分钟，中火，不是小火哈，煮好10分钟，用筷子戳一下鸡脚，能戳得进皮了就可了，煮鸡脚的空余，接一盆清水放进冷冻室，冻成冰水，分钟，也不会结冰，这样能快速把水变成冰水，一会儿拿来泡鸡脚用

STEP25、捞出来放冷水盆里清洗一下

STEP26、洗完鸡脚的血水倒掉

STEP27、煮好的鸡脚放之前冻好的冰水里面泡10分钟

STEP28、捞出来放进一个大碗或者大盆里

STEP29、把之前腌制好的配料拿出来倒到鸡脚上面

STEP30、倒上去不要翻动，

STEP31、盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

STEP32、拿出来翻动一下，保证所有的鸡脚都能浸到料汁，盖上保鲜膜继续冷藏半小时，拿出来翻动一下，继续冷藏一小时，翻动，冷藏一小时，此动作总共持续四小时，就可以吃了，其实浸入味，好吃，但是我们晚餐要吃啊，所以浸了4小时，也是完全可以吃了的，只是时间充裕，好吃，更入味

STEP33、酸酸辣辣的泡鸡脚就做好啦，香

STEP34、里面的配菜根据自己喜好，随便添加，吃完剩下的料汁还可以继续泡其他的菜吃（比如黄瓜条啊，莴笋条啊，木耳啊，都是可以的）剩下的汤汁不适合再泡第二次鸡脚，味道会淡，影响口感