沙姜盐焗鸡的做法

STEP1、这张是网上找的图，这就是沙姜，某宝上十几块2斤包邮买的，2斤有一大箱子，这东西一点儿也不打秤，2斤估计我得至少做30只盐焗鸡才能用得完！（菜市场有一次看到标价20元1斤！！！）沙姜也叫山柰（nai,第四声）晒干后常放在卤肉料包里混合用。

STEP2、盐焗鸡粉，两我家里都，所以这次两都用了，最正宗的盐焗鸡配料是这个广州产的致斋盐焗鸡配料（我在超市里的，但是我看到沃尔玛超市卖的没，盐焗鸡粉）看下成分表和产地，知道区别了，致斋的是盐焗鸡最正宗的配料。但是现在小家庭做法、都讲究简便快捷，所以，如果你不到新鲜的沙姜，也不到致斋盐焗鸡配料，盐焗鸡粉,样用，是条件的情况下我还是建议用最正宗的材料和配料来做，比孩子学习样，知道和尝试过最正确的做法，才能进行创新和改良，如果开始不了解最正宗的做法，后面无从谈改良了。

STEP3、盐焗鸡全配料：新鲜土鸡（或三黄鸡）盐焗鸡粉、新鲜沙姜、姜片、料（料）、酱油【盐】适量

STEP4、配料涂抹鸡全身，腌制几小时，最好放冰箱冷藏一夜入味最佳。盐要多抹点儿，尤其鸡肚子里，不然整只的不好入味。沙姜用刀背拍碎块，姜切片即可，沙姜用七八整块，姜七八片，图片里沙姜和姜都铺在鸡下面了，所以上面看着不多，其实配料要多点，尤其沙姜）

STEP5、电饭煲里均匀刷一层花生油，极少量即可，等下焗的时候鸡还会出油的。

STEP6、先铺一层姜片，再铺一层沙姜，等下焗的时候可以防止鸡焗糊掉，而且沙姜的香味全部会焗在底层的油里了，就成了副产品：沙姜油了。

STEP7、土鸡铺在沙姜和姜片上，身上再铺一层（鸡身上的那是鸡肚子里的小鸡蛋）。按下电饭煲默认的煮饭键。腌制鸡出的水不要，倒掉即可。

STEP8、电饭煲第一次跳到保温键的时候，开盖子，把鸡翻个面。再次按下煮饭键。

STEP9、再次跳到保温键的时候关掉电饭煲电源。等5分钟左右再开盖子。然后鸡就焗好了，沙姜的香气扑鼻。锅底有一层沙姜油。

STEP10、成品，旁边是倒出来的沙姜油。可以一起蘸着吃。

STEP11、成品再一张。（我这次用的是半只鸡，4升的电饭煲，火力大，焗的时间有点儿太长了）

STEP12、手撕鸡一层层的。烧腊店是什么？！对不起，谁让你们不用心做事，敷衍你们的“上帝”，活生生把我“逼成”“全能大厨”

STEP13、撕下来的鸡骨架也不要浪费，中午吃完盐焗鸡，晚上或者第二天早上再来碗手撕鸡汤面也不错。

STEP14、顺便告诉我总结出来鲜汤面“汤头”：土鸡骨架、虾干（虾干虾），姜丝、黄豆芽、酱油半勺、真姬（干蘑）再加勺鸡精（我“自制三鲜”：蘑、米、虾、银、干）试下，这锅材料在起加水熬半个时，真特别鲜，万能鲜汤面汤底，还用来做简化版鲜砂锅粥底汤。干、干、干、干，根据喜好随意添加增鲜提。不吃荤话，黄豆芽、蘑（干）、姜丝、腐竹、豆腐丝也。但从医学和营养学角度来说，我个人还认为人和“遥远祖先”猴子样杂食，三分荤七分素】饮食多样化】才最合理又科学。很多人体必需营养元素，能通过荤食来摄取。除去“信仰”不讨论，纯粹吃素并多好处。毕竟被人驯养家禽和也食链端而已，和蔬菜水也什本质区别，抱对“食”敬畏心，还某些“其他”我们也拒绝吃，对自然和生命尊重还！不管怎样，个成年人已经“正常长”，选择吃素无厚非，但请不轻易给婴幼儿孩童青少年吃素，对生命不负责任！毕竟18岁前脑细胞发育所需必需营养元素很多能通过“食品”获取，“植”不了“食”。

STEP15、今天正好看到的新闻，吓得我赶紧多吃了几口盐焗鸡！（雌激素的前体只能从动物性食物中摄取来合成，植物没办法提供，所以呢，通过“吃木瓜和喝豆浆”来达到丰胸的目的，估计也只能是“传闻”了）

STEP16、今天（2019年7月）发现，每日优鲜上也上架了新鲜的沙姜，一份150克正好可以做一顿盐焗鸡用，可惜了我那两斤放到霉烂发芽也没用完只能扔掉的一堆沙姜………做个饭，还要买一堆配料………PS：沙姜还可做沙姜煲鸡，沙姜炒鸡，发现……