水煮肉片的做法

STEP1、我准备的时蔬是西兰花和生菜，因为冰箱里刚好有，烧开水将生菜和西兰花烫熟捞出滤干水分，铺在一会要盛成品的盘子里！也可以用豆芽之类的，因为我太懒啦就没出去买！切记生菜下锅烫的时间不要太久，我是把生菜下锅然后马上捞起来摆盘底，西兰花可以烫熟，但不要煮的太久，看个人喜欢吃多熟的西兰花，煮的久就不脆。

STEP2、将猪肉切薄片（这里我用的是前腿肉，因为冰箱只有这个，但是前腿肉有点肥肉，喜欢全瘦的也可以用里脊肉，反正看自己咯）加蛋清（因为前一天做菜时用了蛋清，不想浪费食材所以把剩下的蛋黄用掉）但口感也和蛋清差不多，加入蛋清后再加盐、花椒、姜末、淀粉拌匀，腌制5分钟。

STEP3、锅放油烧热，加入豆瓣酱、姜片蒜片后加水，水开后放腌制好的肉片，加盐、鸡精、料酒适量，大概30秒到1分钟的样子起锅，不然肉片煮太久口感不好。【有跟我一样不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以不加，可以自己调料，我自己调的是：锅内加油，油热后加蒜片、姜片、加生抽、蚝油、花椒、新鲜红辣椒、糖适量、盐适量、料酒适量，再加水，剩下的步骤都一样】

STEP4、最后撒上准备好的花椒、干辣椒碎、蒜末、葱末，然后锅内倒油烧热，将热油浇至水煮肉片表面。