STEP1、鸭肉切块,姜蒜用刀稍微拍一下热锅放约一汤匙油,中火爆出蒜头和姜的香味
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STEP2、开大火,倒入切块的鸭肉,翻炒
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STEP3、到鸭肉出油,表面金黄,把鸭肉推到锅的一边,稍微倾斜锅子,把油沥到空着的那一边中火,稍微炒一下腐乳,香味更浓厚
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STEP4、腐乳炒个几十秒就好,稍微压碎,倒入生抽老抽耗油,也稍微煸炒一下
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STEP5、把鸭肉和调料拌匀,炒一分钟,加入料酒,炒一分钟
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STEP6、大火,倒入漫过鸭肉的开水,盖盖子闷几分钟。等到水差不多干了,开盖子,稍微尝一下味道,根据自己喜好,可以稍加调节咸淡。然后再加开水到漫过鸭肉一半的地方,继续盖盖子闷
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STEP7、注意观察汤汁收到差不多,变浓稠,拌匀,关火
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STEP8、完成
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