 葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉的做法

荤菜家常菜葱爆牛肉的做法，葱爆牛肉的家常做法

葱爆牛肉的小提示

1.腌制牛肉时要有耐心牛肉嫩滑是有一个从生到熟的过程，先淀粉后蛋清，接着是包裹在最里面的牛肉。2.这道菜全程大火，不过要小心不要将配料炒糊了哈哈哈。其中不习惯吃的东西可以不放或用别的调料代替，如老抽、黄酒、花椒等。

葱爆牛肉的配料

牛肉（300克）
大葱（半根）
淀粉（一勺）
黄酒（料酒）（一勺）
酱油（生）（老）（各一勺）
盐（4克）
糖（2克）
蚝油（一勺）
生姜大蒜小米椒小葱花椒（若干）
蛋清（一个）
胡椒粉（1克）

葱爆牛肉的步骤

STEP1、大葱白切丝，小葱切段，小米椒切圈，大蒜切末，生姜切片放一旁待用。

葱爆牛肉

STEP2、牛肉洗净切片后冲一遍冷水，挤干水份。淀粉和清水2:1混合搅拌均匀，碗里放牛肉、盐、胡椒粉、黄酒、调底味。用手顺时针搅拌一分钟至调料吸收，放入蛋清顺时针搅拌一分钟，接着分多次边搅拌边放入调好的淀粉水，直至牛肉粘手，倒入一点点食用油搅拌均匀放置8分钟（此时腌好的牛肉不管是炒还是煮，都十分滑嫩）

葱爆牛肉