STEP1、菜场买鱼,店主有些可以帮忙把鱼片片好,如果不可以的,就请店主帮忙劈开鱼身,说回去片鱼片,店主一般都会帮忙,这样回来就自己清洗干净片鱼片,酸菜就买一袋里面一颗酸菜,不需要调料的那种,酸菜和其他配料都清洗干净切好备用,鱼片片好清洗一下,入一点点盐,料酒,蛋清,淀粉,黑胡椒粉腌制一个小时,如果早上买的,可以腌制到中午做正好午饭时间!
STEP2、锅内入油,油热入蒜头,小米椒泡椒姜爆炒1分钟
STEP3、入酸菜和鱼骨头爆炒2分钟
STEP4、入水,汤可以有多一点,锅开,加一点盐,可以根据自己的喜好加,在煮5分钟。
STEP5、捞出铺垫在碗底
STEP6、锅内继续煮开入鱼片,用筷子快速匀开,锅开,煮2分钟,这个时候可以尝一下咸淡度,如果淡了可以加一点盐调一下,大家记住,做菜,放盐拿捏不准的时候可以开始少一点放,后面可以尝一下是否需要再加!
STEP7、倒入碗里
STEP8、碗里撒上花椒,芝麻,蒜泥,葱花!
STEP9、为了点缀好看可以在切一根小红米椒切碎撒上!
STEP11、端上桌
STEP12、趁热吃!一碗下饭菜完成!希望大家喜欢!
去青岛学习的时候,偶然吃到“一一刀削面,点了一份凉拌菜,腌黄瓜,感觉好好吃,又脆,又辣,又嫩。回来后,很是回味,决定自己尝试做做看。结合好几个菜谱,根据自己的口味改良了下。初次尝试可以用两根黄瓜,正好半瓶。花椒和辣椒我用的四川的,够味够正。酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身,试一下你就知道了,推荐不会错的啦。改变传统红汤汤底,来一次稍清淡版酸菜鱼,菜谱千变万化,不能完全局限于别人的版本,口感用量因人而异,有些需稍加调整最终要找到适合自己的味道,美食是要享受其中的每一道制作工序,用心准备,自然会做出一道色香味俱全的舌尖上的味道!
夏天最爱的就是小龙虾了很多人觉得小龙虾清理比较麻烦,或者怕夹到手,所以选择买外面的龙虾。但是外面买的真的不干净,虾线壳子都不处理,有点膈应人!掌握好技巧,清理起来也很快的!先说做法,再说怎么处理改变传统红汤汤底,来一次稍清淡版酸菜鱼,菜谱千变万化,不能完全局限于别人的版本,口感用量因人而异,有些需稍加调整最终要找到适合自己的味道,美食是要享受其中的每一道制作工序,用心准备,自然会做出一道色香味俱全的舌尖上的味道!