STEP1、梅干菜放入清水中浸泡半小时左右,洗净无杂质;
STEP2、将五花肉洗净,切成大块,放入煮熟,捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色;(可先用牙签扎孔,更便于入味)
STEP3、锅内倒入花生油,烧至五成热。厨房用纸把五花肉的多余水分吸干,肉皮朝下,放入锅中炸制金黄色,待肉片爆起后,捞出控油备用;
STEP4、锅内留底油,放入蒜末和八角煸炒出香味;
STEP5、放入梅菜翻炒片刻后,加入生抽、老抽、白糖、食盐调味,在倒入适量高汤,盖盖炖煮10分钟;
STEP6、炸好的五花肉放入冷水中冷却后,切成0.8cm厚的片;
STEP7、先在碗底铺上一层梅菜,再摆放上切好的五花肉,最后把剩余的梅菜倒进碗中,放入蒸锅大火蒸80分钟;
STEP8、先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠,然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中,最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁,咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦!
草鱼,酸菜,料酒,蒜,干辣椒,花椒,姜,盐,淀粉,蛋清,黄豆芽,娃娃菜,葱色泽诱人、酱香浓郁、咸鲜甜美的梅菜扣肉是传统名菜。或家常或宴客,都会为餐桌上锦上添花!
爱人一片善心,助农增收,订了5斤樱桃。可,超级酸呀,虽然我爱酸,但实在消耗不了这么多。樱桃又娇贵不耐放,就做成吧。我翻看了下厨房,樱桃,无奈我家人喉细、牙懒主,就加多一道搅拌工序。色泽诱人、酱香浓郁、咸鲜甜美的梅菜扣肉是传统名菜。或家常或宴客,都会为餐桌上锦上添花!