STEP1、鴨舌買回來清洗乾淨..然後放進冷水鍋煮(忘記拍照)水開後.繼續煮5分鐘關火.清洗乾淨.然後有些鴨舌旁邊會有皮要撕掉的.注意一個個看看!大蔥切段.生薑切絲.小米椒切小段.八角.桂皮.一個香葉.花椒.備用!
STEP2、鍋裡倒油.加冰糖.小火!
STEP3、待糖熬的已經變色.下鴨舌下去翻炒!注意一下.炒糖色比較難.這個要多練習下就會好了!如果實在炒不來糖色的.就不炒.直接下鴨舌翻炒放老抽上色.
STEP4、炒好糖色後迅速把鴨舌放下去翻炒.一定要快.不然會炒過頭.苦!實在沒經驗.就關火倒鴨舌翻炒幾下之後再開小火炒!
STEP5、放上面之前切好的香料進去翻炒!
STEP6、然後放一點白糖.生抽.白胡椒粉.翻炒幾下...
STEP7、倒白酒進去.然後迅速蓋鍋蓋燜20秒..這是去腥提香的關鍵!
STEP8、之後加入開水.稍微能蓋鍋鴨舌就行.蓋上鍋蓋.大火燒開後轉中小火.中間收到一半汁的時候放鹽!
STEP9、收到三分之一水的時候放孜然粒..然後開大火收汁.一定要大火.顏色好看不好看就看這一步了!
STEP10、然後起鍋前放一點雞精.也可以不放.根據自己口味.
最近一直沉迷于馒头花卷中无法自拔,今天这个花型的花卷,整形时候只要悄悄注意一个小技巧,就能让花卷开出美丽的花。我们来看具体的步骤吧。不管是下酒.做零食.還是做一點帶著野餐.坐火車啥的..都是No.1...眞的好吃哭了!!...外面買的什麼什麼牌子.眞心沒法比!過年過節可以提前做一點.給大家喝喝酒.聊聊天啃著...
最近比较喜欢的一道家常菜,准备起来很简单,但是想炒好吃还真没那么容易。先记录起来,慢慢练习不管是下酒.做零食.還是做一點帶著野餐.坐火車啥的..都是No.1...眞的好吃哭了!!...外面買的什麼什麼牌子.眞心沒法比!過年過節可以提前做一點.給大家喝喝酒.聊聊天啃著...