酱肉.酱排骨.酱鸡翅.酱一切.的做法

STEP1、可以做伱想做的一切肉类食材.排骨.五花肉.鸡翅.鸡腿這些.只需要洗净.晾干或擦干水分备用.这些就不发全部的图片了.不然伱們会覚得我是在炫富..( ´▽｀)這张图片是借姐姐的！(^.^)

STEP2、鸭子.鱼.這些都需要先处理再洗净.比如這猪舌.买回来后用开水烫一会.然后从舌尖往舌根撕.就能把舌苔给撕掉..如果不好撕.可能這只猪脾胃不太好吧.可以多泡一会儿再撕.)^o^(

STEP3、舌根部上方用剪刀剪开.需要把粘液.舌苔都刮干净.处理好之后再洗净晾干水分就好.！猪舌要划二刀.方便入味..

STEP4、比如這鸭舌.中间用剪刀剪开.能看见鸭油.把鸭油挤掉就可以了.

STEP5、挤掉了鸭油后.成品就没有一点腥味了.如果不介意的.也可以不去掉的.毕竟鸭舌那么贵.毕竟鸭舌本来就没一点点东西.

STEP6、不管什么食材.都是处理好后洗净沥干水分.放通风地方晾干备用.可以用绳子挂着晾.

STEP7、把材料2里面的：花椒和黑胡椒.陈皮碎放入无水无油的锅中.小火加热至出香味.

STEP8、放入盐炒至盐微黄后关火.

STEP9、放凉一些后.放入料理机随便打碎一些..！

STEP10、放入晾干水分后的任意肉类中.比如.排骨.鸡翅.五花肉..搅拌均匀..我之前做排骨是一根根晒的.晒好后剁.把刀剁缺口了.后来直接把排骨买的时候就让剁好了.伱們可以根据自己方便的来..一根根是比较好晒一些..！

STEP11、五花肉是一条条的腌.撒上去后.给肉要按摩按摩的...！买的时候可以让卖肉的.帮忙把皮上的毛刮刮干净.毕竟晒出去的时候.人家看见咱们的猪肉上那么多毛.多不好看呀...！( ´▽｀).

STEP12、搅拌均匀后.放入缸或桶里腌一晚！

STEP13、把材料3里面的所有材料放入锅中.生姜要切片.小葱白洗净.冰糖.黄酒.都一块倒入.卤料可以放：八角.桂皮.香叶.小茴香.草果.等等.可以家里有什么放什么.没有的可以去超市买一个卤料包就行.几块钱.一般里面啥都有.不需要特意去买一大堆回来提高了成本.大火煮开后转小火.煮10分钟后关火放一晚.

STEP14、這个是姐姐发我的图.上面步骤里.她用的是這个酒.我這买不到.我用的是绍兴女儿红.伱們可以根据自己的能买到的来.！

STEP15、腌渍一晚后.拍掉肉上的盐和花椒碎.再放入缸中.倒入煮好的酱油..搅拌均匀..每隔几小时搅拌一次.如果口淡的.当地不潮湿的.也可以用温水冲洗一遍.再次晾干水分后.放入酱油缸..

STEP16、腌渍好后.捞出晾晒.一般小东西腌一晚.比如鸭子.猪舌这样大的.腌久一些比较好.用小喷壶装上白酒.全部喷一遍.可以像我這样用晾网晒..

STEP17、也可以像姐姐這样一个个绑起来晒.（這图片是借用姐姐的哈..）我不愿意绑.没這耐心...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

STEP18、鸭舌也可以串起来晒.這是姐姐晒的鸭舌.只能说挂满了钱.真的是钱...2千多块钱的鸭舌晒出来没多少的.！

STEP19、大概一天后.晒半干时.再喷一次白酒.

STEP20、（此处动态小视频）再晒一天后.基本上都干了的情况下.可以不用晒了.放阳台阴凉的地方风干一些就行.

STEP21、如果是鸡翅的话.晒到肉体如图這般.对着太阳的时候.是通透的..就可以收起来了.這种最好吃了...！

STEP22、想晒至這样的.要挂起来晒比较好..

STEP23、這是姐姐晒的鸭舌..！

STEP24、這是姐姐晒的鹌鹑.

STEP25、鱼...

STEP26、香肠...

STEP27、酱鸭..

STEP28、這是還没完全晒干的排骨和鸡翅..蒸了一点拍照.晒干的轮不到我吃就会没有了..( ´▽｀)

STEP29、我是用這大瓷器坛腌的.伱們可以用深一些的盆或桶...！其它成品等我回头晒好了再拍上来.我都是天气好的时候拿楼下去晒.小区里面大家都来看.然后我发现.我的排骨和鸡翅越晒越少了..朋友说让我数个数.因为少一个.她就少吃一个.ಠ_ಠ.