STEP1、2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
STEP2、蒜片爆香
STEP3、加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,
STEP4、然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
STEP5、翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)
STEP6、锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。
STEP7、炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。
STEP8、然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
STEP9、出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。
STEP10、吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦
红薯粉,水,红薯粉跟水的比例1:4,不一定精确到克,同样大小的碗量就可以啦,粉一碗,水4碗本来应该是一道铁板鱿鱼,但是家里没有铁板,所以只能算干锅鱿鱼了。(其实也没有个锅仔,说干锅也有点牵强哈哈,但是走的是这二者的路线。)如果有铁板的话,可以先把铁板烧热,然后依次将炒好的蔬菜和鱿鱼码放在铁板上即可,会更有风味哦。我用的鱿鱼是它的下半身部分,就是连同触须加一点点上半部分(不是鱿鱼桶)。都切好之后加几勺白酒和白胡椒粉以及一点点食盐腌15分钟左右,去腥。鱿鱼桶部分也可以用不过………可能会略老。大家注意烹调时间别太长。⚠️切记!不!要!事!先!汆!烫!啊!
我是因为拔牙了,不能吃辣口味清淡。要是吃不习惯的,可以加点辣椒面和耗油。吃点佐料没事的,只有不是天天大鱼大肉,油大的东西本来应该是一道铁板鱿鱼,但是家里没有铁板,所以只能算干锅鱿鱼了。(其实也没有个锅仔,说干锅也有点牵强哈哈,但是走的是这二者的路线。)如果有铁板的话,可以先把铁板烧热,然后依次将炒好的蔬菜和鱿鱼码放在铁板上即可,会更有风味哦。我用的鱿鱼是它的下半身部分,就是连同触须加一点点上半部分(不是鱿鱼桶)。都切好之后加几勺白酒和白胡椒粉以及一点点食盐腌15分钟左右,去腥。鱿鱼桶部分也可以用不过………可能会略老。大家注意烹调时间别太长。⚠️切记!不!要!事!先!汆!烫!啊!