家常菜酸菜鱼的做法

STEP1、准备食材：草鱼一条，洗净收拾干净，酸菜一包，领厨花生油适量】、蒜、姜、辣椒、盐、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒；

STEP2、将草鱼进行切片，切片时一定要记得切薄一些容易入味；

STEP3、腌制鱼片：加1勺盐、适量胡椒粉、3勺淀粉、1个蛋清、1勺料酒搅拌均匀，腌制半小时备用；

STEP4、锅里放水煮开，把酸菜进行过水，一两分钟即可，捞出来后用手将水分挤干（如果买的酸菜叶片较大，切切再用，吃起来更方便）；

STEP5、锅里放入【领厨花生油】烧热后加入姜丝、蒜爆香；

STEP6、加入辣椒、花椒后放入酸菜进行翻炒；

STEP7、翻炒出香味后加入鱼头和鱼骨头煸炒两分钟，随后加入开水煮二十分钟（愿意喝汤的可以多倒点）；

STEP8、二十分钟后汤已经变白，根据汤量加盐，随后加入已经准备好的鱼片，用筷子划散后不用总动它，以免出现腥味或者鱼片碎掉；

STEP9、等鱼片变白后立即关火；

STEP10、成品

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