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香辣竹签烤鱼的做法


香辣竹签烤鱼的做法


荤菜家常菜 香辣竹签烤鱼的做法, 香辣竹签烤鱼的家常做法


香辣竹签烤鱼的小提示

鱼打上花刀会更易入味。 鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。 烤箱不用预热,如果提前预热,可缩短烤制时间。

香辣竹签烤鱼的配料

  • 鲫鱼 (10条)
  • 大葱 (一段)
  • 姜 (5克)
  • 蒜 (8瓣)
  • 小葱 (2根)
  • 干辣椒 (随意)
  • 花椒 (随意)
  • 料酒 (3大勺,A)
  • 盐 (A)
  • 胡椒粉 (A)
  • 植物油 (3大勺,B)
  • 香辣酱 (3大勺,B)
  • 孜然粉 (1大勺,B)
  • 鸡精 (B)

香辣竹签烤鱼的步骤

STEP1、大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎

香辣竹签烤鱼

STEP2、将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀

香辣竹签烤鱼

STEP3、将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟

香辣竹签烤鱼

STEP4、锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香

香辣竹签烤鱼

STEP5、再依次加入葱花和B料炒成酱料,盛入碗中待用

香辣竹签烤鱼

STEP6、锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制

香辣竹签烤鱼

STEP7、一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可

香辣竹签烤鱼

STEP8、用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上

香辣竹签烤鱼

STEP9、将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制

香辣竹签烤鱼


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