STEP1、先将鸭腿根部环切一圈
STEP2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外
STEP3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）
STEP4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了
STEP5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中
STEP6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末
STEP7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用
STEP9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来
STEP10、将处理好的鸭腿捞出来
STEP11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中
STEP12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒
STEP13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味
STEP14、翻炒出香味后下入姜末和葱末
STEP15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开
STEP16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可
STEP17、把熬好的调料汁层出
土豆,腊肠,粉丝,蚝油,酱油,盐,白糖一 煮好的鸭肉软嫩适口， 煮过了发柴， 没煮好又不烂，最好的检验方法是把筷子能很轻松地插进鸭肉中，并且抽出来时没有血水出来。 二 调好椒麻汁， 它不仅能丰富鸭子的口味，而且能调和鸭的寒性。这个步骤就是要先将花椒和干辣椒都用冷水泡一下，再切碎， 使得它们的香味能很好的渗透出来，下锅时冷油先下花椒煸香，再下干辣椒末炒出香味， 再下入其他调料。 三 鸭腿去骨， 其实这步可以省略， 但去了骨吃起来更方便。要点是先将鸭腿根部环切一圈，再顺着鸭骨切两刀， 使得骨头裸露在外， 就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪
蒌蒿别名又叫芦蒿、水蒿、香艾等,也是一种野菜,有着野菜新贵之称,含有一股淡淡的特殊香味,既是菜又是药。营养丰富含有多种矿物质,能清热解毒、平抑肝火、护脑防衰、治便秘、降血压、抗癌等功效。这菜市场卖18元一斤呢！比都肉贵,虽然贵了些,我喜欢它独特的香味和保健功效,还是会经常买些做菜。蒌蒿可清炒、凉拌、炒肉,味道独特,口感清脆爽口,搭配着自家晒的腊肠一起炒,腊味鲜香,倍儿下饭！一 煮好的鸭肉软嫩适口， 煮过了发柴， 没煮好又不烂，最好的检验方法是把筷子能很轻松地插进鸭肉中，并且抽出来时没有血水出来。 二 调好椒麻汁， 它不仅能丰富鸭子的口味，而且能调和鸭的寒性。这个步骤就是要先将花椒和干辣椒都用冷水泡一下，再切碎， 使得它们的香味能很好的渗透出来，下锅时冷油先下花椒煸香，再下干辣椒末炒出香味， 再下入其他调料。 三 鸭腿去骨， 其实这步可以省略， 但去了骨吃起来更方便。要点是先将鸭腿根部环切一圈，再顺着鸭骨切两刀， 使得骨头裸露在外， 就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪