 腐乳肉的做法

腐乳肉的做法

荤菜家常菜腐乳肉的做法，腐乳肉的家常做法

腐乳肉的配料

猪五花肉（500克）
香葱（4根）
姜（半块）
冰糖（50克）
红豆腐乳（2块）
料酒（少许）
老抽（少许）
盐（适量）
鸡精（少许）

腐乳肉的步骤

STEP1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

STEP2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

STEP3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

STEP4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

STEP5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

STEP6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

STEP7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

STEP8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

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