岐山肉臊子的做法

STEP1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；

STEP2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；

STEP3、热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；

STEP4、出油后倒入瘦肉翻炒；

STEP5、待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油；

STEP6、我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；

STEP7、等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；

STEP8、这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；

STEP9、再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等

STEP10、烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；

STEP11、开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！