辣味粉蒸排骨的做法

STEP1、【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可

STEP2、将2/3的酱汁倒入排骨中

STEP3、撒少许山楂粉

STEP4、抓匀

STEP5、腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味

STEP6、【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅

STEP7、中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀

STEP8、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

STEP9、一次可以多磨点

STEP10、用剩的米粉装到密封盒里保存

STEP11、芋艿去皮，切小块

STEP12、腌制好的排骨放米粉

STEP13、拌匀

STEP14、粽叶用开水泡一下，洗净

STEP15、蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿

STEP16、再铺上排骨

STEP17、表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

STEP18、盖上蒸笼盖

STEP19、隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟