STEP1、准备好所有材料,烧一大锅水,水里放葱段,两小勺盐,几片姜。等水开后拧起鸡头将整只鸡浸入锅里,秒后拧起来,重复次。将整只鸡放进去,小火3分钟,分钟,关火焖半小时。整只鸡的话,时间适当延长,个人觉得5分钟5分钟,浸泡40分钟。
STEP2、捞出鸡,浸泡在冰水里,十分钟后取出。过两分钟待鸡身上的水干了之后剁块。有人会在这个过程抹香油,鸡皮更好看,但是个人认为香油味道太浓掩盖鸡本身的味道,就这样就好。火候正好,可见鸡肉刚熟,但骨头里还带血、就是很嫩的白切鸡啦。将油泼在姜葱碟里,倒入生抽,蘸料就做好啦!非常鲜,姜葱茉一定要多一点,在蒜泥剁椒里加入盐腌制10分钟出味,倒上酱油和醋,相当够味的酸辣碟也做好了!
STEP3、白切鸡重口淡口两吃。
STEP4、鸡汤拿来煮菜,这顿饭的维生素也有啦哈哈,随便什么菜都行。
STEP5、鸡杂用泡菜和辣椒爆炒,也非常好吃。烧热油加入姜蒜干辣椒,加入小半碗切好的泡菜粒,等泡菜味出来之后加入鸡杂。翻炒之后加入酱油和豆瓣酱变色。加入辣椒爆炒,放入盐和味精,起锅,
照烧鸡腿应该是每个小朋友都会喜爱的,鸡肉经过腌制和香煎,浓油赤酱配上白米饭,完美还不赶紧安排多年前在广东吃过,那种味觉的享受怀念至今,由于白切鸡做法看似简单其实很嫩把握火候,曾经失败过两次,这次总算成功了。本来应该用整只鸡,我用的半只。白切鸡成功与否与材料关系巨大,这次我是专门在网上买的清远鸡。
初冬的天气,最适合喝的第一味汤,应该是带着板栗的排骨汤。秋季还没走远,板栗还是新鲜娇俏的模样,口感依旧绵密香糯。跟排骨一起炖了汤,那香香甜甜的滋味,可以融进每一滴汤汁里。要是再加点红枣、桂圆干,喝着还有益气补血,养胃健脾,滋阴润燥的功效呢。多年前在广东吃过,那种味觉的享受怀念至今,由于白切鸡做法看似简单其实很嫩把握火候,曾经失败过两次,这次总算成功了。本来应该用整只鸡,我用的半只。白切鸡成功与否与材料关系巨大,这次我是专门在网上买的清远鸡。