 剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头的小提示

1、没有蒸烤箱用蒸锅一样的时间，蒸鱼要开水上锅蒸，先蒸8分钟，把蒸出来的汤汁倒掉，这一步就是最关键的，倒出来的汤汁是很腥的，多做这一步，蒸出来的鱼头才会更鲜嫩不腥气。2、吃不了辣的，可以用那种红椒剁碎，和蒜末姜末豆豉用油盐炒香，再放在鱼头上蒸，一样很鲜美的。

剁椒鱼头的配料

胖头鱼头（650克）
剁椒贡菜（2大勺）
豆豉油剁椒（2大勺）
盐（适量）
黄酒（10克）
胡椒粉（少许）
姜片（适量）
姜丝（适量）
香葱白（适量）
香葱叶（适量）
玉米油（适量）

剁椒鱼头的步骤

STEP1、准备好原料，鱼头让卖鱼的剁开，洗净备用。

剁椒鱼头

STEP2、鱼头里外用黄酒，盐，胡椒粉摸匀，放上姜丝腌制10分钟以上。

剁椒鱼头

STEP3、鱼盘里把姜片和葱白摆放好。

剁椒鱼头

STEP4、腌制好是鱼头去掉姜丝，摆在鱼盘上。

剁椒鱼头

STEP5、先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。

剁椒鱼头

STEP6、蒸好的鱼头取出，把蒸出来的汤汁倒掉，多做这一步鱼头就不会腥了。

剁椒鱼头

STEP7、分别把剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放在鱼头两面，如果是买的那种水水的剁椒，最好用姜末蒜末用油把剁椒炒一下再去蒸鱼头会更好吃。

剁椒鱼头

STEP8、再次放入蒸烤箱中100度蒸7分钟，程序结束后再焖2分钟。

剁椒鱼头

STEP9、蒸鱼结束后，锅里烧点热油。

剁椒鱼头

STEP10、取出蒸好的鱼头，撒上香葱叶，浇上热油就可以开吃了。

剁椒鱼头

STEP11、成品图

剁椒鱼头

STEP12、成品图

剁椒鱼头

STEP13、成品图

剁椒鱼头

温馨提示：

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