STEP1、将蒜头和生姜处理成细末待用
STEP2、在鸡翅根的末端用小刀切断骨肉相连的白筋,将肉推向一侧成鼓槌状
STEP3、往翅根中倒入1/3的五香粉和白胡椒,再倒入料酒和生抽,和准备好的姜蒜末,拌匀腌制半小时以上
STEP4、将面粉和米粉混合,再倒入1/3的五香粉和白胡椒,拌匀即成炸粉,鸡蛋打散待用
STEP5、把腌制过的鸡翅根表面均匀地依次沾炸粉,蛋液,再一层炸粉,用手略按压后抖掉多余炸粉待用
STEP6、锅内放半锅油,开大火烧热至6、7成热,筷子伸进去会产生大量细密的气泡时,将鸡翅根下锅油炸
STEP7、炸约3分钟至表面浅金黄色时捞出,继续开火,让油温回升
STEP8、约30秒后待油温升高,再将鸡翅根回锅炸半分钟到一分钟,至表面金黄,即可出锅沥油
做法省时用料简单比水煮蔬菜美味油炸食品总是让人又爱又怕,其实大可不必那么紧张,偶尔吃一次解解馋,并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的,油和食材都很新鲜,再加上几个小技巧,完全可以做到毫无油腻感。油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感,要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好,让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限,在食材下油锅的瞬间,锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次,第一次让食材定型熟成,第二次提高温度复炸,逼出食材在第一次炸的时候吸收的油脂。在炸香外壳的同时,食材内部的水分也不能流失掉了,所以油炸的食
玉米面,面粉,鸡蛋,酸奶,油麦菜,盐油炸食品总是让人又爱又怕,其实大可不必那么紧张,偶尔吃一次解解馋,并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的,油和食材都很新鲜,再加上几个小技巧,完全可以做到毫无油腻感。油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感,要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好,让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限,在食材下油锅的瞬间,锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次,第一次让食材定型熟成,第二次提高温度复炸,逼出食材在第一次炸的时候吸收的油脂。在炸香外壳的同时,食材内部的水分也不能流失掉了,所以油炸的食