STEP1、将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片
STEP2、放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟
STEP3、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入
STEP4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中
STEP5、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁
STEP6、另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌
STEP7、最后淋上水淀粉勾芡
STEP8、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
STEP9、最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可
为什么要做剁椒鱼头因为好吃死了呀我们中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,过年了,好吃的东西太多了,吃多了大鱼大肉,不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办?那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸酸甜甜的解腻开胃哦。
蛋白边沿被炸得酥酥脆脆,酸甜的酱汁从焦黄的蜂巢状边沿渗透,在口腔中稍一用力咬下,味蕾马上被酸甜的滋味打开了,酥脆的蛋白增添了愉悦的快感,单是这样一道菜就能吃下2碗米饭。而糖渍的五柳菜甜丝丝的,用来哄小孩子吃饭太合适了。五柳蛋的关键是要将蛋白炸得酥松,秘诀在于油多火旺,油温一定要够热,将鸡蛋放入后,蛋白能快速膨胀,蛋边变得金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。这个多练几次就能做得更好了。但一定要注意,这是炸蛋而不是煎蛋,煎蛋是完全做不到这样的口感的哟,千万不能偷懒哟。我们中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,过年了,好吃的东西太多了,吃多了大鱼大肉,不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办?那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸酸甜甜的解腻开胃哦。