荤菜家常菜 锅包肉的做法, 锅包肉的家常做法
STEP1、顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟
STEP2、玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油)
STEP3、将调好的糊倒在肉上,小心抓匀
STEP4、净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温
STEP5、升至七成热后再复炸一下,捞出控油
STEP6、调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀
STEP7、净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅
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