爆鱼。又叫熏鱼。的做法

STEP1、草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。

STEP2、用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

STEP3、等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。

STEP4、小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。

STEP5、油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）

STEP6、等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！

STEP7、第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。

STEP8、完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）

STEP9、我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。

STEP10、汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。

STEP11、煮好后滴。。

STEP12、撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！

STEP13、装盘。。不过是为了装。。。。哈哈