 水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

荤菜家常菜水煮肉片的做法，水煮肉片的家常做法

水煮肉片的小提示

1.我不喜欢白色的肉所以加老抽大家看自己喜好也可不加2.焯菜的水不要太混焯过两种最好倒了换水3.焯过肉的水一定倒掉除了有血水外还有大量淀粉不适合做汤4.至于为什么要加豆腐皮我想一个是我个人喜好再就是女生大部分都是喜欢的吧5.大家也可以加入豆芽等喜欢的菜菜哦\()/

水煮肉片的配料

猪里脊肉（牛里脊肉亦可）（350g）
油菜（配菜）（2棵）
豆腐皮（我钟爱的配菜）（2张）
淀粉（适量（腌肉用））
料酒（适量（腌肉用））
老抽（适量（腌肉用））
木耳（配菜）（大木耳4-5片）
花椒（一小撮）
麻椒（一小撮）
辣椒面（3-4勺家用不锈钢勺子）
郫县豆瓣（2勺家用不锈钢勺子）

水煮肉片的步骤

STEP1、将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽）

水煮肉片

STEP2、我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

水煮肉片

STEP3、木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

水煮肉片

STEP4、油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

水煮肉片

STEP5、依次再放入木耳

水煮肉片

STEP6、然后是豆腐皮

水煮肉片

STEP7、烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

水煮肉片

STEP8、把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

水煮肉片

STEP9、将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

水煮肉片

STEP10、直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

水煮肉片

STEP11、搞定汤料后关火浇汤

水煮肉片

STEP12、浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）

STEP13、喜欢的话还可以加点香菜哦

水煮肉片

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